Extra Info:
De Amerikaanse benaming shortribs dankt zijn naam aan de short plate waar ze aan vast zitten. Op de short plate zitten nagenoeg 4 gelijke ribben die perfect zijn om mooi gelijkmatig en langzaam te garen. En die ribben gaan we gebruiken.
Ik heb ervoor gekozen om niet de hele plate te nemen, maar 2 losse ribben. Dit wordt ook wel English Cut genoemd. De herkomst van het rund is Australisch.
Voor mij is er maar 1 manier om deze klaar te maken en dat is middels low and slow op een smoker. Ik zet de Smokefire van Weber in en gebruik Hickory flavour pellets.
Ingrediënten:
De hoeveelheid is gebaseerd op een plate of 4 ribben. Je kunt de hoeveelheid ook verdubbelen en je bewaren, zodat je heerlijke kruiden hebt voor rund:
Bereidingswijze: